Deliveroo宣布撤出香港市場，並將部分資產售予Foodpanda，平台運作至2025年4月7日。這一決定標誌著香港外賣平台市場的重大變動，並可能對未來趨勢產生以下影響：

1. 市場集中度提高：隨著Deliveroo的退出，香港外賣平台市場將主要由Foodpanda和Keeta（美團旗下）兩大平台主導。這可能導致市場競爭減少，但也可能促使平台提供更多優惠和創新服務以吸引用戶。
2. 價格調整的可能性：報道提到，Deliveroo撤出後，其他平台如Foodpanda和Keeta可能會加價。這可能與市場競爭減少及營運成本上升有關，消費者需為外賣服務支付更高費用。
3. 科技與物流的進一步整合：為應對市場挑戰，外賣平台可能會更注重科技應用，例如利用人工智能優化配送路線或引入自動化配送設備，以提高效率並降低成本。
4. 多元化服務的發展：外賣平台可能會擴展業務範圍，例如提供更多生活百貨配送服務或與本地餐廳合作推出獨家優惠，以增加收入來源並提升用戶黏性。
5. 外賣員權益的關注：隨著市場變化，外賣員的工作條件和權益可能成為焦點。平台可能需要改善外賣員的薪酬結構和福利，以維持穩定的配送團隊。

總體而言，Deliveroo的撤出將對香港外賣平台市場帶來深遠影響，未來市場可能趨向集中化，並在科技應用和服務多元化方面進一步發展。