對餐飲業新手、即將踏入這個行業的創業者來說，最需要的是能夠初步了解開業前到底有什麼需要準備。本文將為想開餐廳的老闆們全面解析食肆牌照的種類，以及申請食牌的要求和費用，由零開始教您成功開餐廳的秘訣流程！

香港開餐廳流程一、公司註冊

在香港開餐廳第一步驟需要先註冊成立公司。在香港，公司分為 有限公司 與 無限公司，兩者在責任歸屬上不同。

• 有限公司：股東對公司的責任是有限的，即只需要按照持股比例承擔公司債務。
• 無限公司：股東要對公司的所有債務負全責。

如果決定成立有限公司，您需要先上網查詢擬使用的公司名稱是否可用，避免與其他公司重名。辦理商業登記證的單位為 商業登記署。商業登記證有效期分為一年及三年，親身到商業登記署提交申請後，30分鐘內便可領取商業登記證。

申請商業登記流程

1. 填寫表格 IRBR194，索取商業登記表格 (Form 1a / Form 1c)。
2. 填妥後，親身提交表格，並出示香港身份證或護照（若未持有香港身份證）以核實身分。
3. 領取商業登記證。

註冊公司的地址與實際經營店舖地址可能不相同，建議選擇使用秘書公司的地址作為註冊地址，以避免頻繁變更註冊資料。

香港開餐廳流程二、營業地點與規定

完成公司註冊後，您便可以開始為您的餐廳選擇合適的營業場所。此時需確保營業地點符合以下規定：

• 食物環境衛生署的衛生規定
• 屋宇署的樓宇及安全規定
• 消防處的消防安全規定

香港開餐廳流程三、牌照申請

在物色到合適的營業場所後，下一步是向 食物環境衛生署 (FEHD) 提出申請食肆牌照。香港法律規定，所有食肆在營業前必須取得牌照，以確保業務合法運作、符合衛生標準及安全規定。

食肆牌照種類

1. 普通食肆牌照
   持牌人可烹製和售賣任何種類食物，供顧客在處所內食用。
2. 小食食肆牌照
   持牌人僅可使用簡單、不產生大量油煙的烹調方法（如烚、燉、蒸、燜、煎），供顧客在處所內食用。
3. 水上食肆牌照
   在船隻上經營的食肆。

餐廳牌照申請必備文件

• 完整的普通食肆牌照申請表
• 商業登記證副本（經核證）
• 公司註冊證書副本（經核證）
• 公司章程副本
• 註冊辦事處情況通知副本
• 公司最新年度申報副本
• 印花租賃協議副本或房屋持有權記錄
• 業務場所縮放平面圖（經認證的真實副本3份）
• 董事會決議副本（確認授權人員申請牌照）

加簽牌照

某些限制出售的食物（如生蠔、壽司、涼茶等）需要加簽牌照。申請時可在表格中說明擬售賣的限制出售食物，食環署會將申請與食肆牌照一併處理。

酒牌

若餐廳內售賣酒類，需向酒牌局申領酒牌。

泳池牌照

若經營的餐廳涉及公眾泳池，則需向食環署申領泳池牌照。

香港開餐廳流程四、裝修工程與收費細節

裝修工程是開餐廳過程中最令人頭痛的部分。有效規劃細節並與裝修公司溝通，有助節省成本。裝修時需注意以下方面：

• 安全與規格：如通風、消防系統、排污工程等。
• 專業裝修團隊：餐廳裝修規格與普通住宅或商舖不同，建議尋找熟悉餐廳裝修的團隊。

香港開餐廳流程五、導入業務科技

現代餐廳越來越依賴數碼化技術，如 QR Code自助掃碼點餐、電子支付系統等。選擇適合的餐飲解決方案有助優化營運流程、減少人力成本。

選擇餐飲POS系統時需考慮

• 易用性：界面直觀，操作簡單。
• 功能性：包括庫存追蹤、銷售報告、會員管理等功能。
• 整合能力：與其他軟件（如會計系統）無縫整合。
• 支援與售後服務：技術團隊能快速解決問題。
• 系統擴展性：支持餐廳業務擴展。

香港開餐廳的常見問題

開餐廳成本多少？

開餐廳的成本因經營模式、餐廳類型等不同而異。以下為500平方尺餐廳的預計開業成本參考（假設月租金5萬）：

• 租金：20萬（按金3個月 + 上期1個月）
• 裝修：50萬至70萬
• 牌照：5萬至10萬
• 家具：10萬至15萬
• 雜項：5萬至10萬
• 總計：約90萬至125萬

建議預留6個月以上營運資金，以應對開業初期的市場挑戰。

餐廳牌照可以自行申請嗎？

可以自行申請，但需熟悉流程和法規，否則可能耗費大量時間。若不確定，可考慮尋求 牌照顧問公司 協助。

如何吸引顧客？

• 善用 社交媒體 打造品牌影響力。
• 發佈吸引人的美食攝影圖片與互動內容。
• 結合傳統與線上行銷手段。

如何製作吸引人的餐牌設計？

• 結合創意與傳統菜式，滿足不同食客需求。
• 設計套餐，提高銷售額並增加顧客價值感。
• 將主打菜式與「盈利產品」或「引流產品」結合。

如何維持常客回流？

• 提供 難忘的用餐體驗，從環境、服務到菜式細節著手。
• 結合沉浸式主題（如主題餐廳），加強顧客情感連結。